Il brasato al vino rosso (o per chi vuole anche al Barolo) è una delle preparazioni di carne rossa più interessanti. La caratteristica è la morbidezza della carne dovuta alla lunga cottura e all’utilizzo di molto vino rosso quiandi avremo una buona succulenza, acidità e aromaticità. L’abbinamento scelto non poteva che essere con un ino rosso importante, abbiamo scelto questo Barbaresco Riserva che ci lascia subito note di frutti di bosco come more e ribes ma anche note di fiori appassiti con finale di tabacco e di liquirizia che si integrano perfettamente al nostro piatto. Un grande vino per un piatto importante della cucina italiana.
