E orecchiette alle cime di rape sono un piatto tipico pugliese ma poi con alcune varianti le troviamo in varie regioni del Sud Italia. Le caratteristiche sono quelle della dolcezza della pasta (meglio se fresca) l’aromaticità della verdura con una nota leggermente amarognola e dell’aglio e la sapidità di acciughe o alici. Quindi abbiamo pensato ad un abbinamento con un vino bianco, il Cutizzi di Feudo San Gregorio a base Greco che a note di frutti bianchi come la pera si esprime con note balsamiche e un finale minerale come ci si aspetta da questa tipologia di vini. E’ un vino molto lungo che si accosta perfettamente al piatto proposto.
