AVVINAMENTI
Cultura del buon vino abbinato al buon cibo
Un progetto di valorizzazione vinicola dedicato ai produttori di vino, ai professionisti del settore e agli appassionati.
AVVINAMENTI nasce come traduzione concreta dell’esperienza editoriale di Daniele Sottile che nel 2020 ha pubblicato l’omonimo libro. L’idea è quella di portare i produttori e i loro vini al centro di un network di relazioni e di proposte gastronomiche, artistiche e di intrattenimento che non si esauriscano nello spazio di un singolo evento.
- Masterclass
- Cene con abbinamenti
- Consulenze presso ristoranti
- Formazione professionale
- Degustazioni con sommelier
- Docenze presso Eataly
- Eventi aziendali-team building su misura
News
GRANDE EDIZIONE DE “LA PRIMA DELL’ALTA LANGA”
1700 PROFESSIONISTI ACCREDITATI, 82 PRODUTTORI, 200 DIVERSE CUVÉE TUTTI I NUMERI DI UNA GRANDE EDIZIONE DE “LA PRIMA DELL’ALTA LANGA” LA DEGUSTAZIONE ANNUALE DELLE ALTE BOLLICINE PIEMONTESI ALLA CENTRALE DI NUVOLA LAVAZZA DI TORINO...
L'intervista di Daniele Sottile in Rai alla trasmissione Paparazzi del 16 gennaio 2025, anche disponibile su Rai Play. Si parla di: Nuovo codice della strada, vini senz’alcol, Bollicine e ovviamente.. AVVINAMENTI®!
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Grechetto Poggio della Costa – Sergio Mottura e Bucatini all’amatriciana
Piatto tipico della cucina laziale ma oramai anche italiana e conosciuto in tutto il mondo che si prepara partendo dal guanciale e passata di pomodoro con aggiunta di pecorino che porta la preparazione a note molto sapide ma anche dolci della pasta e acide del pomodoro. Serve un vino che possa fare da contrasto ma senza esagerare cercando di non sovrastare i sapori del piatto ma anzi di “aiutarsi” a vicenda. Quasi sempre si abbina un vino rosso ma noi preferiamo questo abbinamento anche territoriale ma principlamente per il vino stesso che è un Grechetto laziale che partendo da un colore giallo dorato porta note olfattive di frutta matura e note fresche floreali, risulta caldo in bocca e di giusta persistenza con leggera sensazione tannica ma anche con una bella freschezza che lo rende molto piacevole e pulito in bocca. Un abbinamento non consueto ma che può dare grandi soddisfazioni.
Cutizzi – Feudi San Gregorio con Orecchiette alle cime di rapa
E orecchiette alle cime di rape sono un piatto tipico pugliese ma poi con alcune varianti le troviamo in varie regioni del Sud Italia. Le caratteristiche sono quelle della dolcezza della pasta (meglio se fresca) l’aromaticità della verdura con una nota leggermente amarognola e dell’aglio e la sapidità di acciughe o alici. Quindi abbiamo pensato ad un abbinamento con un vino bianco, il Cutizzi di Feudo San Gregorio a base Greco che a note di frutti bianchi come la pera si esprime con note balsamiche e un finale minerale come ci si aspetta da questa tipologia di vini. E’ un vino molto lungo che si accosta perfettamente al piatto proposto.
Grechetto Poggio della Costa – Sergio Mottura e Bucatini all’amatriciana
Piatto tipico della cucina laziale ma oramai anche italiana e conosciuto in tutto il mondo che si prepara partendo dal guanciale e passata di pomodoro con aggiunta di pecorino che porta la preparazione a note molto sapide ma anche dolci della pasta e acide del pomodoro. Serve un vino che possa fare da contrasto ma senza esagerare cercando di non sovrastare i sapori del piatto ma anzi di “aiutarsi” a vicenda. Quasi sempre si abbina un vino rosso ma noi preferiamo questo abbinamento anche territoriale ma principlamente per il vino stesso che è un Grechetto laziale che partendo da un colore giallo dorato porta note olfattive di frutta matura e note fresche floreali, risulta caldo in bocca e di giusta persistenza con leggera sensazione tannica ma anche con una bella freschezza che lo rende molto piacevole e pulito in bocca. Un abbinamento non consueto ma che può dare grandi soddisfazioni.
Cutizzi – Feudi San Gregorio con Orecchiette alle cime di rapa
E orecchiette alle cime di rape sono un piatto tipico pugliese ma poi con alcune varianti le troviamo in varie regioni del Sud Italia. Le caratteristiche sono quelle della dolcezza della pasta (meglio se fresca) l’aromaticità della verdura con una nota leggermente amarognola e dell’aglio e la sapidità di acciughe o alici. Quindi abbiamo pensato ad un abbinamento con un vino bianco, il Cutizzi di Feudo San Gregorio a base Greco che a note di frutti bianchi come la pera si esprime con note balsamiche e un finale minerale come ci si aspetta da questa tipologia di vini. E’ un vino molto lungo che si accosta perfettamente al piatto proposto.
